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本期導讀:豬肉太貴,吃肉不如吃它,是“素中之葷”,家里常吃,健腦作用好

現在市場上豬肉價格大漲,買一斤豬肉要18-19塊錢,豬肉太貴,吃肉不如吃它,這個食材被譽為“素中之葷”,是豆制品中的營養冠軍。 它就是腐竹,是一種用大豆加工制作的豆制品。干后象竹子一樣直直的,因其中空似竹,故名腐竹。營養價值高,被稱為“素中之葷”。

腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏松,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華, 腐竹具有良好的健腦作用, 常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥 防止血管硬化,?;ば腦?,降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效。

腐竹怎樣做好吃,今天分享一道腐竹的做法,不用放肉,吃著比肉好香,清香爽口,別有風味。做法也簡單,簡單幾步就做好,是一道不錯的素食做法,喜歡吃腐竹的不要錯過,下面分享下做法:

【素燒腐竹】所需材料:腐竹1把、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、生抽1湯匙、水淀粉適量、

做法步驟:

1.干腐竹需要提前泡發,我們買來的腐竹都是干腐竹,需要泡發后才能食用,把干腐竹放在盆內,加入溫水,水溫太高腐竹變得太軟影響韌性,水量要沒過腐竹多一些,還要再加一點鹽,這樣泡發的時間短,水中加食鹽能加快腐竹吸收水分,更快的泡開。腐竹非常的輕,放上水之后腐竹都會漂在水上面,腐竹放入盆中泡的時候,為了防止腐竹飄起來,可以在腐竹上面壓個盤子,這樣腐竹會全部沒入水中,這樣腐竹就會泡發的均勻,軟硬一致,這樣泡發有1-2個小時就泡發好了。腐竹放在水中浸泡完畢之后,判斷是否泡好依據,用手捏一下腐竹看看有沒有硬心,如果有就證明浸泡的不充分,需要放入熱水中繼續浸泡。

2.把泡發好的腐竹撈出攥凈水分,再把腐竹斜刀切成段。

3.尖椒去蒂去籽,切成條,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片,干辣椒對半切開。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香

5.下入尖椒條翻炒均勻,炒至顏色變深

6.下入腐竹翻炒均勻,加入半碗水,再加入生抽、蠔油、少許鹽、大火燒開,轉中小火將腐竹燜燒制入味2-3分鐘, 將腐竹燒制變軟。

7.待剩少許湯汁時,淋入適量水淀粉,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。

小貼士:當我們買腐竹時,進行腐竹的色澤辨別時,要注意觀察

優質腐竹——呈淡黃色,有光澤。

次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。

劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。

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